खिचुडी ते कोशा मंगशो आणि पंतुआ पर्यंत दुर्गा पूजा पंडल प्लेटवर बंगालची सेवा देतात

पुणे: बंगाली अन्नाच्या मध्यभागी प्रत्येक दुर्गा पूजा पंडलमध्ये फटका मारला जात आहे, हे भोग आहे, सकाळच्या प्राइर्सनंतर जेवण दिले जाते. यात मुख्यतः खिचुडी – तांदूळ आणि मसूरचा समावेश आहे आणि हवेला सुगंधित करण्यासाठी आणि भक्तांना पाय सर्व्हिंग काउंटर काढण्यासाठी फक्त पुरेशी मसाल्यासह तूपात तूप तयार होते. प्रोबाशी (नॉन-रेव्हेन्यू) बंगालिससाठी घराच्या विधी आणि परंपरेची उबदारपणा.बीटी कावडे रोडवरील आमत्रान क्लब 17 व्या वर्षी आहे आणि वेगळ्या बीएचओजी अर्थव्यवस्थेला भेट देत आहे. सरचिटणीस देबमाल्या मित्र म्हणाले, “यावर्षी, विधी व्यतिरिक्त आम्ही ज्येष्ठ नागरिकांसाठी एक बुद्धिबळ स्पर्धा आणि आरोग्य तपासणी शिबिराचा वापर केला. परंपरा, किंवा ढोल खेळाडू, पुरोहित (पुजारी) आणि राधुनी (बंगाली खाद्यपदार्थाचा सुगंधित घटक) पश्चिम बंगालच्या गावातून एक अस्सल उत्सवासाठी आला आहे. वेगवेगळ्या दिवसांवरही भोग भिन्न आहे. सप्तमीवर, भोगात खिचुडी आणि लबदा (जाड ग्रेव्हीमध्ये मिसळलेल्या भाज्या) असतील. अष्टमीवर, तेथे लुची (खोल-संदर्भित, फुगवटा, परिष्कृत पीठापासून बनविलेले बेखमीर फ्लॅटब्रेड), चाना दल (स्प्लिट बंगाल ग्रॅम), तळलेले तांदूळ आणि अलो फुफोपी (कल्लीफेरसह बटाटा) असेल. नवमीवर, आम्ही खिचुडी, बादकोपी (मसालेदार कोबीची तयारी) आणि बिगनी (एग्प्लान्ट फ्रिटर) नेतृत्व करू. दररोज भोगमध्ये विविध पारंपारिक बंगाली मिठाईचा समावेश असेल. “भुकुममध्ये, सनातन संस्कृतिक ट्रस्ट अभ्यागतांना विनामूल्य भोग ऑफर करतात. राष्ट्राध्यक्ष अविनाश कबीर म्हणाले, “समितीच्या सदस्यांनी केलेल्या देणगीने भोग प्रवेशद्वाराचे प्रायोजक केले. बीएचओजी बनवण्याच्या किंमतीवर परिणाम झाला नाही. गेल्या वर्षी तेच आहे.”वाकाडमध्ये, प्रोप्लस डेटा फाउंडेशनची कॉर्पोरेट सोशल रिस्पॉन्सी इनिशिएटिव्ह अमाडर बरीर पुजो ज्येष्ठ नागरिकांना भोग मुक्त करते. सदस्य अमित चटर्जी म्हणाले, “राधभल्लाबी-एक खोल-संदर्भित ब्रेड मॅश केलेल्या मसालेदार मटारसह भरलेली आणि सेमोलिना, कॉटेज चीज, दूध, तूप आणि साखर सिरपमध्ये भिजलेल्या मऊ-इनसह गरम सर्व्ह केलेले गरम आवडते. हे एक वाढवलेल्या गुलाब जामुनसारखे दिसते, परंतु चव आणि पोत मधील फरक. व्हॅथरने प्रसाद म्हणून सामायिक केले किंवा स्नॅक म्हणून वाचवले, डिश आपल्याला कोलकाताच्या पोटनिवडणुकीत नेतात. “हिंजवाडीमध्ये, मान कल्चरल असोसिएशन अतिरिक्त दशामी मेजवानीची योजना आखत आहे. सदस्य संजय सेनगुप्ता म्हणाले, “आमच्याकडे भंडारा शैलीचे भोग आहेत. बंगाली रेस्टॉरंटमधील स्वयंपाक भोग तयार करतील. स्टॉल्समध्ये कोलकाता स्ट्रीट फूड बंगाली पदार्थांच्या व्यतिरिक्त आहे. बंगाली अभ्यागतांमध्ये कोलकाता-शैलीतील चौमेन ही एक लोकप्रिय वस्तू आहे. बटाटा आणि फिश फ्रिटर (आलो चॉप आणि फिश चॉप) पंडल येथे आमच्या संध्याकाळी अ‍ॅडा सत्रात चहाचे उत्तम साथीदार आहेत. “एकदा प्रार्थना संपल्यानंतर, पंडल बंगाली समुदायाच्या पलीकडे असलेल्या गर्दीतून खेचणार्‍या फॉड मेळ्यांमध्ये बदलतात.कोरेगाव पार्क येथे, नंदानिक ​​संथाने मुंबईतील लोकप्रिय बंगाली फूड केटररने तयार केलेल्या मेनूसह काही सर्वात मोठ्या रांगा काढल्या आहेत. अध्यक्ष सँडिप मुखेकी म्हणाले, “प्रॅटप केटरर्स गेल्या दोन दशकांपासून आमच्या दुर्गा पूजा येथे बंगाली खाद्य प्रेमींची सेवा करण्यासाठी त्यांच्या टीमसह येत आहेत. शॉरश इलिश (मोहरीच्या पेस्टमध्ये तयार केलेली हिलसा फिश) आणि कोळंबी मालाई करी (नारळाच्या दुधात शिजवलेले कोळंबी) गरम आवडते आहेत. त्यांचा सिटाभोग, जो बर्दान शहरातील पारंपारिक जीआय-टॅग्ड स्वीट आहे आणि खीर कदाम (गोड) लवकरच गायब झाला. आणि शेवटी, कोलकाता बिर्याणीसाठी बरेच घेणारे आहेत जे बटाटा आणि अंड्यासह मांस आणि तांदळासह येतात. “अगदी पुणेच्या उपनगरामध्येही बंगाली खाद्यपदार्थाचे पुल मजबूत आहे.पिंपल सौदागरमधील कपेसे लॉन्स येथे ओइकियोटन बंगिया परिषदेने होगलीने गावा तूप आणि आमच शोटो (सन-ड्र्री पल्पपासून बनविलेले फळ चामड), आमच पापडची बंगाली आवृत्ती आणली आहे. समितीचे सदस्य बिस्वाजित साहा म्हणाले, “पुणे येथील अनेक बंगाली रेस्टॉरंट्स आणि गोड दुकानांनी बंगाली फास्ट्रली कोठे मिळवायची हे जाणून घेण्याची संधी मिळवून दिलेल्या स्टॉल्सने आपले स्टॉल्स लावले.,